您在英国的小帮手

5款英国人在家会做的蛋糕

不像中国,英国人向来都有烘焙的传统。这里5款英国人也爱的 英国蛋糕食谱,居家小能手的你又怎能错过呢!

英国蛋糕 食谱 | 5款英国人在家会做的蛋糕

英国人爱甜食,说起甜食,不得不说就是生日聚会或是下午茶都能轻易发现身影的蛋糕啦!虽然蛋糕在咖啡厅、面包店甚至连超市都能很容易买到。但是在英国,家家户户都有的烤箱, 英国蛋糕食谱 也很多,Tesco、Sainsbury随便可以找到的蛋糕材料,自己做蛋糕并没有想象中困难。

下面介绍英国人爱吃的5款蛋糕,简单好做又美味,赶快学起来,俘虏朋友们的胃吧!

 

 Victoria sponge 维多利亚海绵蛋糕

维多利亚海绵蛋糕是以维多利亚女王的名字命名,又称为维多利亚三明治或是维多利亚蛋糕,是英国下午茶经常会配备的蛋糕哦!蛋糕做法很简单,在家中也可以尝试,学会之后也可以根据自己的口味添加不同配料呢。

英国蛋糕食谱 Victoria sponge 维多利亚海绵蛋糕
(图片来源:BBC)

材料:

室温无盐黄油Unsalted butter 175克
金砂糖Golden caster sugar 175克
过筛面粉Self-raising flour 175克
发酵粉 Baking powder 1茶匙
香草精 Vanilla extract 1茶匙
鸡蛋 Eggs 3颗
牛奶 Milk 1-2汤匙(可选)
草莓酱 Strawberry jam 4汤匙
生双层奶油Whipped double cream 142毫升
糖霜Icing sugar

蛋糕食谱:

  1. 烤箱加热至180度,在218cm模具上加烤纸,均匀涂上黄油
  2. 将黄油、砂糖、面粉、发酵粉、香草精、鸡蛋放大碗中混合均匀,如果搅拌后太浓稠,可再适量加入牛奶
  3. 将混合物倒入两个同等大小模具
  4. 模具放入烤箱中并排烤20-25分钟,直至海绵开始上升,稍微到烤盘锡纸边缘
  5. 从烤箱拿出来后,冷却5分钟,转移到盘子上
  6. 涂一层草莓酱在底层海绵蛋糕上,再将奶油均匀抹在果酱上方,再将顶层海绵蛋糕放上,撒糖霜,装饰摆盘食用。

 吃Brunch推荐去这5家餐厅,来一场美食飨宴

 Lemon Drizzle Cake 柠檬蛋糕

Lemon Drizzle Cake是一种味道浓郁又美味的蛋糕,虽然准确起源尚未确定,但传说是从小蛋糕演变而成,并在大约1700年在英格兰首次制造出来,目前在英国也是很受欢迎,是下午茶以及咖啡厅里面经常看到的一款蛋糕呢。

英国蛋糕食谱 Lemon Drizzle Cake 柠檬蛋糕
(来源:Good To Know)

材料:

无盐黄油Softened unsalted butter 225克
砂糖Caster sugar 225克
柠檬削皮刨丝  Zested lemons 3个
柠檬榨汁 Juiced lemons 2个
鸡蛋 Eggs 4个
自发面粉 Self-raising flour 200g
发酵粉Baking powder 茶匙
杏仁碎粒 Ground almonds 50g
糖霜 Icing sugar

蛋糕食谱:

  1. 烤箱加热至180度,在20cm模具内加烤纸,均匀涂上黄油
  2. 黄油及砂糖放入大碗中搅拌,直至呈奶油状,加入柠檬皮(可留一些以后装饰用)并均匀搅拌
  3. 在混合物中分几次慢慢加入鸡蛋,每次加入时搅拌均匀
  4. 面粉及发酵粉过筛,倒入混合物中搅拌
  5. 加入杏仁碎粒及3/4柠檬汁,继续混合均匀
  6. 倒入蛋糕模具中,放入烤箱烤约1小时15分钟
  7. 拿出模具冷却约10分钟,将剩余柠檬汁及柠檬皮倒上蛋糕装饰,撒糖霜
  8. 继续冷却30分钟后拿出蛋糕,完全冷却后食用。

 

 Madeira Cake 马德拉岛蛋糕

虽然名字跟葡萄牙马德拉岛一样,很多人误以为是来源于葡萄牙,或者是以为蛋糕里面含有马德拉葡萄酒,但其实这是一款很英式的蛋糕哦!虽然蛋糕名字来源的确与来自葡萄牙岛屿的马德拉葡萄酒有关系,但是这款酒在19世纪中的英国而非常受欢迎,上层社会也经常用这款酒来配蛋糕一起食用。久而久之,这款酒也和蛋糕联系在一起,并作为蛋糕的名字,开始马德拉岛蛋糕经常会配红酒,但当今更多是配茶来食用。

Madeira Cake 马德拉岛蛋糕
(图片来源:BBC)

材料:

黄油 Butter 175g
砂糖 Caster sugar 175g
鸡蛋 Egg 3个
自发面粉 Self-raising flour 250g
牛奶 Milk 2-3汤匙
柠檬(用于削皮刨丝) Zested lemon 1个
柚子或柠檬皮(用于装饰) 1-2片

蛋糕食谱:

  1. 烤箱预热至180度,准备18cm蛋糕模具,加烤纸,均匀涂上黄油
  2. 将黄油及砂糖倒入碗中搅拌至蓬松白泡
  3. 打蛋至混合物中,每加一个蛋都需搅拌均匀,加入第3个蛋的同时加入1汤匙面粉,防止混合物凝结
  4. 面粉过筛倒入混合物,加入牛奶搅拌至粘稠状,加入柠檬皮
  5. 将混合物倒入蛋糕模具,放入烤箱烤30-40分钟,至顶部呈金黄色
  6. 从烤箱中拿出静置冷却10分钟,其后拿出蛋糕至完全冷却
  7. 铺上柚子或柠檬皮装饰,摆盘食用

 10款鸡尾酒配方,在家也能自制一杯情调!

 Coffee and Walnut Cake 核桃咖啡蛋糕

这款蛋糕在英国超市中都有卖,是很常见的一款蛋糕。制作方式跟普通海绵蛋糕类似,但加入咖啡和核桃片之后会让口感更醇香有质感。英国食品作家Nigel Slater曾表示,如果可以选择,他会选核桃咖啡蛋糕作为最后一餐。

Coffee and Walnut Cake 核桃咖啡蛋糕
(图片来源:Delicious)

材料

无盐黄油 Unsalted butter 200g
速溶咖啡 Instant coffee 2汤匙
金砂糖 Golden caster sugar 200g
鸡蛋 Eggs 4颗
自发面粉 Self-raising flour 200g
发酵粉 Baking powder 1茶匙
核桃碎粒 Walnut halves 100g

装饰材料

速溶咖啡 Instant coffee 2茶匙
无盐黄油 Unsalted butter 150g
糖霜 Icing sugar

蛋糕食谱:

  1. 烤箱预热至180度,准备两个20cm的圆形蛋糕模具,加烤纸,均匀涂上黄油
  2. 把速溶咖啡倒入1汤匙沸水中溶解,冷却10分钟
  3. 黄油及砂糖搅拌至蓬松状,将鸡蛋一个个加入,每加入一个皆搅拌均匀。
  4. 混合物中加入面粉及发酵粉一起搅拌
  5. 将一半核桃碎粒与速溶咖啡搅拌
  6. 把混合物平分至两个模具,烘烤20-25分钟,直至表面变金黄色,取出冷却10分钟
  7. 把速溶咖啡颗粒在1茶匙沸水中溶解,混合黄油及糖霜至蓬松状,加入咖啡搅拌均匀
  8. 在两个蛋糕中间涂上步骤7混合物,剩余糖霜洒在蛋糕顶层,并用剩余核桃颗粒装饰,摆盘食用。

 

 胡萝卜蛋糕 Carrot Cake

现代的胡萝卜蛋糕通常被认为是10世纪阿拉伯胡萝卜布丁演变过来的。在中世纪,像糖这样的甜味调味剂价格上涨,因此胡萝卜长期被用作糖的替代品来调味。在1800年左右,蛋糕的配方被发明出来,第二次世界大战期间,胡萝卜蛋糕在英国变得非常受欢迎。

 胡萝卜蛋糕
(图片来源:Real Simple)

材料:

植物油 Vegetable oil 450ml
面粉 Plain flour 400g
苏打水 Bicarbonate of soda 2茶匙
糖 Sugar 550g
鸡蛋 Eggs 5个
盐 Salt ½ 茶匙
肉桂粉 Ground cinnamon 2 ½ 茶匙
胡萝卜碎 Carrots, grated 525g
核桃碎 Walnuts, chopped 150g
奶油芝士 Cream cheese 200g
砂糖 Caster sugar 150g
软化黄油 Butter, softened 100g

蛋糕食谱:

  1. 烤箱预热至180度,在2个26cm蛋糕模具中加烤纸,均匀涂上黄油
  2. 混合油、面粉、苏打水、糖、鸡蛋、盐和肉桂粉,搅拌均匀。
  3. 将胡萝卜和核桃搅拌均匀
  4. 将混合物倒入蛋糕模具中,烘烤约1小时15分
  5. 取出模具冷却10分钟,再取出蛋糕冷却
  6. 将奶油芝士、砂糖和黄油倒入碗中混合至蓬松状,涂在蛋糕顶部,放入冰箱冷冻成霜

 

更多打发居家隔离无聊时的小活动:

手指动一动,就能把伦敦知名酒吧外送到你家

10款英国人热爱在酒吧点的调酒

英国人夏天爱喝的Pimm’s水果鸡尾酒调酒及甜点教学

UKLEJU 英伦乐居

分享:
WeChatSina WeiboFacebookTwitterGoogle+

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

相关文章

搜索英伦资讯

China Mobile

英国买房-China Mobile

London Property South

OceanTide 欧盛泰德, 您的融资专家